傷寒是傷寒桿菌所致的全身性傳染病，病菌由消化道進(jìn)入體內(nèi)。由病菌污染的水、飲食、手以及蒼蠅等都是傷寒的傳播媒介。在傷寒病人中，2歲以下的嬰幼兒較少，6~12歲較為多見，新生兒罕見，但母親患病時，通過接觸可傳染給新生兒。

在治療傷寒時，飲食調(diào)理極為重要。具體實施時，必需根據(jù)病兒年齡、食欲、消化情況及糞便性質(zhì)等決定飲食質(zhì)量，一般以少食多餐、少渣為原則，以減少對腸道的刺激。

牛奶、豆?jié){、清肉汁、果汁、菜汁、蒸蛋羹以及稀粥、爛面、藕粉、餅于、蛋糕、面包等均可食用，在粥或面中還可放些瘦肉末、魚末、雞末、菜泥等，但不可直接用蔬菜，因為蔬菜中含有粗纖維。如遇并發(fā)腹瀉，則必須注意少油，如吃去脂牛奶等，不可任意多給食物，以減少熱能的攝入。

如遇腸產(chǎn)氣時，則應(yīng)減少脹氣的食物，如牛乳、土豆泥等。如遇腸出血時，則應(yīng)先禁食，由靜脈輸液來供給水分和營養(yǎng)，此時必需在醫(yī)院診治。以后根據(jù)出血情況的好轉(zhuǎn)，逐步試服水、糖水及溫涼的流質(zhì)飲食，漸而給服少渣的半流質(zhì)，以至少渣軟飯。這樣食用約2周后，醫(yī)師確認(rèn)病情完全好轉(zhuǎn)，可改為原來飲食。