大腦最喜歡吃糖。在傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類三在營養(yǎng)素中，糖是大腦唯一可以利用的能源。大腦的“偏食”并不是它格外“挑剔”，因為只有糖能順利透過腦屏障進入腦組織被腦細胞利用。大腦的工作效率是驚人的，而它消耗的能量也大得令人吃驚，只有體重的2%的大腦，卻要消耗*20%的能量，而且主要是葡萄糖。　　大腦還喜歡“吃”蛋白質(zhì)中的谷胱甘肽。人們都知道，過度氧化是使腦細胞生“銹”衰老的元兇。而谷胱甘肽的抗氧化作用，是遏制腦細胞生“銹”的克星，能有效地提高腦細胞的活力，動物的肝臟含有豐富的谷胱甘肽和氨基酸成分是健腦佳品。　　大腦并不完全“吃素”，脂肪中它最偏愛卵磷脂在體內(nèi)釋放的乙酰膽堿，它是腦神經(jīng)細胞之間傳遞信息的橋梁，對增強記憶力至關(guān)重要，卵磷脂在黃豆、蛋黃內(nèi)含量豐富是科學家們早已推薦的健腦食品，另外還有核桃、黑芝麻、花生等�！　〈竽X在利用以上物質(zhì)的過程中，離不開維生素和某些微量元素的幫助，因為它們是大腦營養(yǎng)物質(zhì)分解酶的主要物質(zhì)，菠菜名列榜首。在100克菠菜中含有維生素A2600國際單位，B族維生素和維生素C也十分豐富；胡蘿卜也是健腦佳蔬。水果屬堿性食品，能消除腦力勞動時因酸性代謝產(chǎn)物的聚積而產(chǎn)生的大腦疲勞，如桔子、柚、柑、橙、檸檬、菠蘿、葡萄等。