生活中，我們的許多飲食觀點都是不科學(xué)的，這樣的例子屢見不鮮，在此舉幾個例子，看看您平時注意了嗎？　�。�、胡蘿卜生吃好——　我們知道胡蘿卜享有“小人參”之美譽，其富含胡蘿卜素(維生素A原)，生吃不易于胡蘿卜素的吸收。因為胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，加油炒著吃更易吸收。　�。病㈦u蛋生吃營養(yǎng)高——　在我國一些地區(qū)，人們將雞蛋一端敲一小洞，然后生吃雞蛋。雖然鮮雞蛋有表面粘膜、蛋殼、蛋白內(nèi)膜及蛋清中抗菌物(溶菌酶等)四道防線，但是鮮蛋可能在產(chǎn)蛋時和儲存、運輸、銷售等過程中從周圍環(huán)境中污染而攜帶上微生物，因此雞蛋熟吃更衛(wèi)生，更科學(xué)。一般認為，涼水下鍋，水沸后煮三分鐘，雞蛋呈溏心狀最好，這樣的熟蛋于*吸收。　�。�、花生生吃好——　吃生花生會引起頭痛、胃不適等癥狀，這主要是由花生中胰蛋白酶抑制劑素造成的。花生經(jīng)炒或煮加工后再食用就不會出現(xiàn)上述癥狀，因為經(jīng)熱處理后，花生中的抗?fàn)I養(yǎng)成分被破壞或失去活性�！　。�、多吃菠菜好——　菠菜固然是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，但并非任何人多吃菠菜都好。小孩不宜多吃菠菜，菠菜中含有大量的草酸，小孩吃多了，會發(fā)生佝僂病、軟骨病等�！　。�、小米加堿煮好——　小米中含有維生素B1(硫胺素，抗神經(jīng)炎素)。人類消化道中的細菌能合成少量的維生素B1，但在大多數(shù)情況下，人類幾乎完全依靠食物中維生素B1。維生素B1是水溶性的，在堿性溶液中不穩(wěn)定易分解，因此小米加堿煮不好。硫胺素的缺乏，會引起糖代謝旺盛的器官和組織的功能紊亂，腳氣病是常見的維生素B1缺乏病。