甲魚是很有營養(yǎng)的食物，對甲魚的選擇，可以放心進行，不過對這類食物吃的時候，一定要適量進行，過多的吃甲魚會讓身體營養(yǎng)過剩，使得有流鼻血現(xiàn)象，這樣對自身也是會產(chǎn)生影響，那制作甲魚的方法較多，紅燒甲魚的做法是不錯之選，在紅燒甲魚的做法大全中，對這樣制作方法也有一些介紹。

紅燒甲魚的做法大全：

做法一

材料：活甲魚900克，水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。

做法

1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。

2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

小訣竅：甲魚要洗凈，瀝凈水。要用小火燒制。

做法二：

材料：甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

做法

1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用

2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋

在對紅燒甲魚的做法大全中，對紅燒甲魚的做法了解后，制作紅燒甲魚的時候，一定要注意制作時間不能太長，而且制作紅燒甲魚的時候，對它使用的食材，都是要掌握好的，這樣制作出來的紅燒甲魚才會更加好吃。