酸菜黑魚是很常見的佳肴，這樣佳肴味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w能量有很好補(bǔ)充，不過在吃酸菜黑魚的時候要適量進(jìn)行，這樣食物吃的時候，如果吃的太多的話，對身體也是沒有好處的，那酸菜黑魚的家常做法如何呢，制作這樣食物也比較簡單的，在家里制作它都不是很復(fù)雜。

酸菜黑魚的家常做法：

材料

主料：草魚1條

輔料：魚酸菜若干(喜歡辣味的同學(xué)可以再準(zhǔn)備點川味泡椒)、高湯或開水

腌魚料：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、淀粉1湯勺

熗鍋材料：姜片、蒜片

做法

1、草魚去除魚鱗、內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜。

2、草魚肉切片，剔出魚骨及魚頭(自己吃，不用太糾結(jié)刀工)

3、生魚肉片中放入腌魚料(即：食鹽適量、白糖少許、生抽少許、料酒少許、一湯勺淀粉)，抓拌均勻后，腌制20分鐘-30分鐘。

4、鍋中放入適量油，燒至七八成熱，放入魚骨及魚頭稍稍煎炸一下出鍋。

5、將鍋清理干凈，倒入適量油，鍋燒熱，放入姜片、蒜片，大火爆香后，再放入魚酸菜若干(根據(jù)口味可加適量泡椒)，加少量食鹽，炒出酸菜香味后，鍋中注入高湯或開水。

6、湯水沸騰酸菜香味明顯后，加入之前稍稍煎炸過的魚骨及魚頭，與酸菜一起用小火燉煮。

7、待魚骨及魚頭燉煮十多分鐘后，將腌制好的魚肉片倒入鍋中，大火烹煮，待魚肉片發(fā)白煮熟后迅速出鍋完成。

小訣竅

1、魚酸菜吃之前要多清洗幾次，酸菜不要切太碎。

2、魚酸菜本就有咸味，腌制魚肉、炒酸菜泡椒時食鹽要盡可能少放，不僅是低鈉飲食健康，更重要的是鹽多了湯沒法喝。

3、喜歡酸味的話，可在炒酸菜的時候加入適量白醋。

4、喜歡辣味的話，在加泡椒的基礎(chǔ)上，可以在湯中加入適量白胡椒粉以凸顯辣味。

5、魚肉片煮的時間要把握好，不宜過長，不然魚肉片會失去滑嫩的口感。

在對酸菜黑魚的家常做法認(rèn)識后，制作酸菜黑魚的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作酸菜黑魚一定要注意食材購買，要選擇新鮮的，而且制作時間都是不能太長，否則制作出來的食物不會很好吃。