大閘蟹冷凍了沒(méi)變質(zhì)通常還能吃，但是如果已經(jīng)變質(zhì)，就不能吃了，需根據(jù)實(shí)際情況來(lái)分析。
1、通常能吃：過(guò)多大閘蟹來(lái)不及吃或者需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，通?？梢詫⒋箝l蟹快速冷凍至零下18攝氏度，有助于抑制蟹屬真菌和寄生蟲(chóng)的活性并延緩蛋白質(zhì)分解，起到有效保鮮的作用。如果冷凍后的大閘蟹沒(méi)有出現(xiàn)顏色和氣味異常的情況，通常表示沒(méi)有變質(zhì)，就是可以吃的，適量吃一般不會(huì)損害身體健康，還可以為身體補(bǔ)充多種所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、可能不能吃：如果大閘蟹冷凍不合理，沒(méi)有在合適的冷凍環(huán)境進(jìn)行速凍，或者冷凍了過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，肉質(zhì)已經(jīng)出現(xiàn)腥臭味，就表示大閘蟹已經(jīng)變質(zhì)，這時(shí)不能再吃了，以免引發(fā)急性胃腸炎，甚至引起食物中毒。
建議平時(shí)注意飲食衛(wèi)生，以免飲食不當(dāng)損害身體健康。